Первый ролл, что Мадам Сайто свернула в Филадельфии 1980-х, со временем стал фамилией. Идея перевести бранч-классику из копчёного лосося и сливочного сыра на язык суши собрала вокруг себя родню: кузена с авокадо, новатора с креветкой, щедрого члена, что вывел сыр в солисты. Сегодня почти каждая стойка в мире несёт не один ролл под этой фамилией.

Сет «Филадельфия» это групповой портрет семьи: все голоса вместе в тридцати двух кусочках. Удовольствие группового портрета в сравнении; на той же прохладной основе из сыра вы слышите бок о бок, как лосось, креветка и авокадо рассказывают разные истории. Один ролл это фраза; сет весь абзац.

У тарелки есть и своя социология: семья Филадельфия любимица столов, что только знакомятся с суши, ведь она держит знакомое и новое внутри одного кусочка. Сливочный сыр это старый друг; нори сосед, с которым только что познакомились.

Семейные столы многолюдны; такова и эта доска. Делите её; семья Филадельфия всегда любила принимать гостей.