Филадельфия классический ролл

Изобретательница этого ролла известна, и она до сих пор живёт в Филадельфии. Шеф Ай Сайто, родившаяся в Кобе и учившаяся отчасти в Париже, известная всем как Мадам Сайто, в середине 1980-х смотрела в своём ресторане на классику американского бранча: копчёный лосось и сливочный сыр на бейгле. Тот завтрак, разделённый с другом-евреем, обронил ей в голову вопрос, что изменил историю суши: почему бы этой паре не встретить рис и нори?

Она представила новый ролл толпе на публичном показе. Сама она звала его еврейским роллом, чтя источник вдохновения; но зрители всё выкрикивали имя города. Ролл назвала не создательница, а толпа: Филадельфия ролл.

Сладкая ирония в том, что и сливочный сыр не из Филадельфии. Сыр родился в 1872 году в штате Нью-Йорк, в руках сыровара по имени Уильям Лоуренс; его марка взяла имя Филадельфии, тогда славной хорошими молочными продуктами, как маркетинговый ход. Так что в имени этого кусочка стоит двухслойная городская легенда.

А шёлк лосося и прохладная плотность сыра в легенде не нуждаются. Баланс сам себе доказательство.