Филадельфия сырный ролл

Главный герой этого ролла это самая успешная иллюзия имени в истории кулинарии. Сливочный сыр родился в 1872 году в Честере, штат Нью-Йорк, где сыровар по имени Уильям Лоуренс довёл до совершенства свежий, мажущийся, богатый сыр. Когда продукт вышел на рынок, его марка взяла имя города, что тогда считался эмблемой хороших молочных продуктов: Филадельфии. Сыр никогда не делали в том городе; но имя путешествует с ним уже полтораста лет.

Век спустя тот сыр встретил суши в городе, чьё имя носил, и родился Филадельфия ролл. Сырный ролл самый щедрый член семьи: здесь сливочный сыр не аккомпаниатор, а солист.

Секрет хорошего сливочного сыра в его молодости. Резкость выдержанных сыров подавляет морепродукты; сливочный сыр свеж, мягок и скромен. Он не подавляет; он несёт. Его прохладная, чуть кисловатая плотность стелет широкую, спокойную основу между сладостью риса и морским запахом нори.

Имя это легенда; сама вещь правда. Нёбо их никогда не путает.