Горячий фирменный с курицей

Когда на зимний Токио опускается вечер, от лотков оден на перекрёстках поднимается пар, а дым грилей якитори плывёт по переулкам. Все знают изящную, прохладную сторону японской кухни; но у этой кухни есть и горячее, дымное, шумное лицо, и сердце народа отчасти живёт там. В Японии горячее угощение это отдельный язык.

Горячий фирменный с курицей это тот язык, произнесённый у нашей стойки. Дымная нежность курицы с гриля взята внутрь горячей, хрустящей скорлупы; знакомый вкус приходит в нежданной форме. Ни сырой рыбы, ни дистанции; первый кусочек сажает вас прямо на тёплую сторону кухни.

Tori 鶏 означает курицу. В Японии её жареная форма обрела своё имя в караагэ, темпурная в toriten; каждая построила свою географию. Курица никогда не была гостем этой кухни; она всегда была семьёй.

Дверь для тех, кто только открывает суши, привал для завсегдатаев: самый тёплый приём, что даёт наша стойка.